Après les doutes et inquiétudes d'un été automnal, le soulagement s'est généralisé dès le début des vinifications, du fait de la grande qualité des moûts dégustés. Cette belle surprise récompense les efforts que nous avons consentis lors des vendanges avec un tri efficace, digne d'un travail de haute couture. Les températures fraîches et le travail minutieux réalisé ont permis de résister aux agressions climatiques. En effet, à la vigne comme en cuverie, nous avons sélectionné chaque grappe et ajusté leurs itinéraires de vinification, pour ne garder que la quintessence - les raisins douteux ont été écartés de nos productions. La tendance du millésime 2007, est de proposer des vins à la fois très actuels et fidèles aux grands modèles classiques. Vins blancs : Une grande pureté des saveurs. Ils ont profité des rayons du soleil jusqu'à la mi-septembre, le millésime 2007 en blanc affiche une remarquable typicité - le Chardonnay dévoile toutes ses facettes et les vins restent marqués par une minéralité caractéristique, vifs avant leur fermentation malolactique.
Vins rouges : Un éclat de fraîcheur Le millésime 2007 offre des saveurs de fruits rouges frais et friands. La gourmandise des arômes perçus au premier nez trouve tout son pendant en bouche par l'amplitude, la rondeur et la finale soyeuse de ces vins de plaisir. La maturité des pellicules a permis aux vinificateurs, attentifs, de modérer les extractions, construisant une structure tout en finesse. De plus, l'acidité présente au moment de la récolte, disparaît au cours de la fermentation malolactique, contribuant au juste équilibre en bouche.
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Après les doutes et inquiétudes d'un été automnal, le soulagement s'est généralisé dès le début des vinifications, du fait de la grande qualité des moûts dégustés. Cette belle surprise récompense les efforts que nous avons consentis lors des vendanges avec un tri efficace, digne d'un travail de haute couture.
Les températures fraîches et le travail minutieux réalisé ont permis de résister aux agressions climatiques. En effet, à la vigne comme en cuverie, nous avons sélectionné chaque grappe et ajusté leurs itinéraires de vinification, pour ne garder que la quintessence - les raisins douteux ont été écartés de nos productions.
La tendance du millésime 2007, est de proposer des vins à la fois très actuels et fidèles aux grands modèles classiques.
Vins blancs : Une grande pureté des saveurs.
Ils ont profité des rayons du soleil jusqu'à la mi-septembre, le millésime 2007 en blanc affiche une remarquable typicité - le Chardonnay dévoile toutes ses facettes et les vins restent marqués par une minéralité caractéristique, vifs avant leur fermentation malolactique.
Vins rouges : Un éclat de fraîcheur
Le millésime 2007 offre des saveurs de fruits rouges frais et friands. La gourmandise des arômes perçus au premier nez trouve tout son pendant en bouche par l'amplitude, la rondeur et la finale soyeuse de ces vins de plaisir. La maturité des pellicules a permis aux vinificateurs, attentifs, de modérer les extractions, construisant une structure tout en finesse. De plus, l'acidité présente au moment de la récolte, disparaît au cours de la fermentation malolactique, contribuant au juste équilibre en bouche.